飛著的水

碗粿調理方法

材料：

A料日正在來米粉1包、水1800c.c.

B、日正香菇8朵、日正油蔥酥50公克、五花碎絞肉半斤﹝300公克﹞、蘿蔔乾碎粒150公克、油1大匙

調味料：﹝鹽、糖、味精、醬油、胡椒、五香﹞皆少許

調理程序：

?起油鍋將材料B炒香，加入調味料拌勻盛出備用。

?在來米粉加3碗冷水調勻，另燒開5碗水，倒入用冷水調好的米漿裡，同時加入少許味精、鹽攪拌均勻。

?倒入碗裡﹝約分成13碗﹞放置炒好的配料，放入蒸鍋以大火蒸約40分鐘即可。

蘿蔔糕﹝菜頭粿﹞調理方法

材料：在來米粉500公克、白蘿蔔1大條﹝約1斤﹞、冷水1200c.c.﹝分成兩部份，一部份用來煮蘿蔔，另一部份用來調勻在來米粉﹞、鹽適量

調理方法：

?1. 將白蘿蔔去皮刨成絲，加700c.c.﹝約5杯量米杯﹞的水煮至熟爛，加鹽調味後熄火。

?2. 將剩餘500c.c.﹝約3.5杯量米杯﹞的水與在來米粉攪勻。

?3. 將2倒入1中迅速拌勻﹝呈現糊狀﹞。

?4. 放入蒸籠中，用大火蒸40分鐘即可。

?*待冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時切塊煎過，再沾上醬油膏，風味更佳。